jeudi 22 novembre 2012

Muffins aux pommes et aux canneberges

C'est le temps des canneberges!  Comment résister à ce petit fruit qui se marie si bien à tant d'aliments?  Canneberge, pomme, orange, poivre de la Jamaïque, gingembre... voilà les saveurs que vous retrouverez dans ces délicieux muffins.

Pour 12 muffins:

- 2 tasses (230g) de farine non-blanchie
- 2 c. à thé (cc) de levure chimique
- ¼ de c. à thé (cc) de sel
- ½ c. à thé (cc) de poivre de la Jamaïque
- ½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
- ¼ c. à thé (cc) de muscade
- 2 oeufs
- ¾ de tasse (170g) de sucre de canne
- 4 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile de coco vierge, fondue
- le zeste finement râpé d'une orange
- ¾ de tasse (190 ml) de jus d'orange
- 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou surgelées, coupées en deux
- 2 pommes moyennes (ou une grosse), coupées en petits dés


Préchauffer le four à 350F (180C).

Bien tamiser ensemble la farine et tous les autres ingrédients secs jusqu'à la muscade.

Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le sucre, le beurre ou l'huile de coco et le zeste d'orange.

Ajouter le jus d'orange et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs, mélanger juste assez pour que le tout soit humecté.

Ajouter les canneberges et les pommes, mélanger brièvement.

Répartir dans les moules à muffins (l'ajout d'un moule en papier facilitera le démoulage) et cuire 25 à 30 minutes.  Ne pas trop faire brunir.

À la sortie du four, faire refroidir les muffins sur une grille.

Adaptation d'une recette de Linda Fraser dans Muffins et pains éclair, éditions Phidal, 1997.

Vous avez essayé cette recette?  Faites-moi part de votre appréciation!


16 commentaires:

  1. Mmmmm ça a l'air bon :) ça donne un côté coloré, j'aime bien

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    1. Ils sont en effet très bons. D'ailleurs, il n'en reste déjà plus.;-)

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  2. Ça donne faim toutes ces belles saveurs et surtout ta photo.

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    1. C'est un super mélange de saveurs, ils valent la peine d'être essayés. Bonne journée!

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  3. Bien appétissants ces muffins!! Les canneberges frais c'est tellement bon dans les muffins!!

    Bon jeudi!

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    1. Dans les muffins et dans pas mal tout.:-))

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  4. très belle association pommes/canneberges !

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    1. Oui, c'est un beau mariage. Merci de ta visite!:-)

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  5. Miam! Je note ta recette, c'est en plein le genre d'association que j'adore!

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    1. Donne-m'en des nouvelles si tu l'essaies. Bises!:-)

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  6. Super ces muffins bien fruités, j'adore!

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  7. Voilà qui aurait du succès sur ma table!!!

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    1. J'espère qu'ils en auront. Merci de ta visite.:-)

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  8. Comme ils doivent être bons ces muffins !!

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    1. Ils le sont! Merci pour ton petit mot.:-)

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